- 16 de abril: Reunión Comité Científico.

- 12 de mayo: Reunión Comité Organizador.

- Hasta 15 de julio: Recepción de los resúmenes de Comunicaciones.

- Hasta 15 de septiembre: Evaluación de las comunicaciones por el Comité Científico.

- Hasta 4 de octubre: Recepción de solicitudes de inscripción.

- Hasta 15 de septiembre: Entrega de la comunicaciones seleccionadas para su publicación.

- 21, 22 y 23 de octubre de 2004: CELEBRACIÓN DEL CONGRESO INTERNACIONAL DE ACEITE DE OLIVA Y SALUD.

- Noviembre- Diciembre: Publicación de las ponencias y Comunicaciones.