El olivo y su aceite han jugado un papel esencial
en la cultura mediterránea, constituyendo un símbolo
de paz, progreso, sabiduría y calidad de vida.
El campo de la investigación
de los efectos del aceite de oliva sobre la salud no deja
de descubrir las excelentes virtudes de la principal fuente
de grasa de la dieta mediterránea.
Por este motivo se organiza
en Jaén, principal provincia productora de aceite
de oliva, el Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva
y Salud, con los siguientes objetivos:
- Ser sede, en la primera comunidad
productora mundial de aceite de oliva, del primer Congreso
Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud.
- Mostrar la relación entre consumo de aceite de
oliva y salud
- Divulgar las propiedades beneficiosas del aceite de
oliva en el ámbito de la prevención de enfermedades
- Promocionar el consumo de un producto saludable como
el aceite de oliva
- Difundir los trabajos recientes de investigación
relacionados con el aceite de oliva
Este Congreso, organizado por la Diputación
Provincial de Jaén y la Consejería de Salud
de la Junta de Andalucía, tendrá lugar los
días 21, 22 y 23 de octubre de este año
2004 y contará con la presencia de prestigiosos
y reconocidos científicos expertos en esta materia,
tanto nacionales como internacionales, que trabajarán
durante estos días en la elaboración de
un Documento de Consenso sobre las propiedades beneficiosas
del aceite de oliva sobre la salud.
Respaldan la celebración de este Congreso entidades tales como el Consejo Oleícola Internacional, la Diputación Provincial de Córdoba, las Universidades de Jaén y de Córdoba, la Fundación del Olivar y las Consejerías de Agricultura y Pesca, la de Educación y la Innovación, Ciencia y Empresas de la Junta de Andalucía, que constituyen, junto con la Diputación Provincial de Jaén y la Consejería de Salud, el Comité Organizador del evento. Junto a éste, se ha creado un Comité Científico constituido por renombrados investigadores de nuestro país en materia de aceite de oliva y de su beneficiosa aportación a nuestro organismo.
